Жаворонки из постного теста
«Жаворонки» из постного теста принято печь на Руси 22 марта. В этот день Православная Церковь отмечает память Сорока Севастийских мучеников. А в народе день весеннего равноденствия, когда уже по-настоящему кончается зима и начинается весна, носит название Жаворонки, или Сороки (с ударением на первое «о»), или Сорок Сороков. Люди радуются приходу весны, зазывают солнце, молятся о хорошем урожае. Предлагаем вам поддержать народные традиции и побаловать себя и детей вкусной выпечкой в виде маленьких пухлых птичек из постного дрожжевого теста.
181
Калории, ккал
3.2
Белки, г
4.6
Жиры, г
32
Углеводы, г
Состав
- Мука пшеничная400 г
- Вода250 г
- Сахар-песок75 г
- Сахар ванильный8 г
- Дрожжи15 г
- Масло растительное рафинированное51 г
- Соль5 г
- Масло растительное рафинированное0 г
- Перец чёрный горошек0 г
Приготовление
- 1
Налейте в миску теплую воду и растворите в ней обычный и ванильный сахар. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их и добавьте в воду, хорошо размешайте.
- 2
Всыпьте 350 г муки, добавьте соль и влейте 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте тесто ложкой, а когда вся мука соединится с жидкостью, начните замешивать тесто руками, подлив оставшееся масло.
- 3
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто руками на протяжении 7–10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- 4
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Когда тесто подойдет, обомните его, снова подкатайте в шар и оставьте еще для одного подъема.
- 5
Повторно подошедшее тесто сформируйте в толстый жгут и разделите на 12 кусочков. Скатайте их в шарики. Смажьте маслом, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут.
- 6
Сформируйте «жаворонков». Возьмите шарик теста и раскатайте в жгут длиной 15–18 см, прижимая середину к столу, а концы оставляя свободными – так концы получатся чуть толще.
- 7
Завяжите жгут узлом, один конец станет головой птички, а другой – хвостиком. Слегка расплющите хвостик и отрежьте от него край, подложите этот кусочек под тельце жаворонка, чтобы он «сидел» ровно, не заваливаясь на бок.
- 8
Сделайте несколько продольных разрезов на хвостике для имитации перьев. Немного вытяните головку птички вверх, заострите клюв и вставьте глазки из горошин черного перца.
- 9
Готовых птичек выложите на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга. Смажьте птичек растительным маслом, прикройте пленкой и оставьте на расстойку на 20–30 минут.
- 10
Разогрейте духовку до 200–220°С. Когда жаворонки увеличатся в размере, поставьте противень с ними в разогретую духовку. Выпекайте пташек 12–15 минут, до золотистого цвета.