Жареное в сметане тельное из судака с салом

Состав

• Судак (филе)800 г
• Подкопченное сало150 г
• Сметана жирностью от 25%300 г
• луковицы200 г
• пучок укропа0 г
• Яйцо С0 или СВ75 г
• мука19.2 г
• Соль3 г
• Молотый черный перец1 г

Приготовление

1. 1

   Сало нарежьте кубиками со стороной 1 см. Выложите сало на едва теплую сковороду, стоящую на среднем огне. Обжарьте, вытапливая жир, до состояния шкварок, примерно 8 мин. Снимите с огня и немного остудите, пока готовится все остальное.

2. 2

   Очистите лук и мелко нарежьте. Измельчите укроп. Рыбное филе мелко порубите ножом. Смешайте с луком и укропом, еще порубите.

3. 3

   Смешайте получившийся фарш со слегка взбитым яйцом, вытопившимся из сала жиром и шкварками. Посолите и поперчите.

4. 4

   Разогрейте духовку до 180 °С. Обжарьте муку на сухой сковороде, помешивая, 2–3 мин., смешайте со сметаной до однородности.

5. 5

   Выложите фарш в глубокую форму и разровняйте. Покройте сметаной. Поставьте в духовку на 25 мин. Подавайте горячим.