Заливной пирог с картошкой и мясом
Заливной пирог с картошкой и мясом — сытное, довольно бюджетное и универсальное блюдо. Оно прекрасно подходит не только для повседневного меню или перекуса, но и для приема гостей, особенно нежданных. Секрет быстрого приготовления заливного пирога — в тесте с консистенцией густой сметаны, не требующем долгого замеса и многочасовой расстойки. При этом никакого раскатывания и формовки: достаточно половину жидкого теста налить на дно формы, положить начинку и сверху залить ее остатком теста. Его основой может быть кефир, сметана или майонез. Последний заменяет и жир, и часть жидкости, делает тесто эластичным, придает выпечке красивый розоватый оттенок и золотистую корочку. Пироги на сметане или кефире получаются пышными, с мягкой нежной текстурой. С одним и тем же тестом можно готовить пироги с разными солеными начинками: мясо, капуста, картофель, грибы, зеленый лук и яйца, рыба, сыр и прочее. Мясо может быть в виде сырого или обжаренного с луком фарша, также для начинки подойдут мелкие ломтики замаринованного или отварного мяса. Кусочки сырого или сваренного картофеля, лука и специй в сочетании с мясом делают начинку сочной и ароматной. Такая выпечка превращается в полноценное самостоятельное блюдо. Пирог хорош и в теплом, и в холодном виде.
513
Калории, ккал
21.9
Белки, г
25.2
Жиры, г
50.5
Углеводы, г
Состав
- Мука пшеничная200 г
- Кефир 2.5%200 г
- Яйцо куриное180 г
- Картофель250 г
- Лук репчатый100 г
- Свинина200 г
- Масло растительное рафинированное30 г
- Сода пищевая3 г
- Паприка сладкая молотая3 г
- Кунжут5 г
- Соль0 г
- Перец чёрный молотый0 г
Приготовление
- 1
Подготовьте мясо. Промойте его и обсушите. Нарежьте свинину продольными полосками шириной 2-3 см и толщиной 1-1,5 см. Посыпьте их с обеих сторон солью, перцем и паприкой, сложите в посуду, герметично закройте и уберите в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Если взять готовую грудинку или любое отварное мясо, то заранее мариновать его не нужно.
- 2
Подготовьте овощи. Картофель очистите и сварите целые клубни в подсоленной воде до полуготовности (можно использовать сырую картошку). Лук очистите, мелко нарежьте и, помешивая, обжаривайте на разогретом масле 5 минут до золотистого цвета.
- 3
Подготовьте начинку. Полоски мяса нарежьте соломкой шириной 1 см или ломтиками шириной 2-3 см. Картофель нарежьте небольшими кубиками, пластинками или соломкой. Обжаривайте нарезанные ингредиенты с луком до легкой румяной корочки 5-7 минут и остудите начинку.
- 4
Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто быстрее поднялось при выпечке. Взбейте яйца, добавьте 2-3 щепотки соли, соду и перемешайте. Влейте кефир и взбейте, но не долго, иначе часть газа, полученного от соединения кисломолочного продукта с содой, улетучится и потеряет силу. Если кефир не очень кислый, можно с ним смешать 1 ст.л. уксуса.
- 5
Порционно введите просеянную муку, всякий раз размешивая массу до получения теста, как на оладьи. Тесто оставьте на 5-7 минут, чтобы мука немного разбухла. Включите духовку, установив температуру 180-200°С.
- 6
В силиконовую форму диаметром 22-26 см налейте половину теста (форму из другого материала предварительно смажьте маслом и припудрите мукой). Равномерно выложите на тесто начинку, не доходя 1-1,5 см до края бортиков. Сверху залейте начинку остатком теста, чтобы оно полностью покрыло ее. Посыпьте тесто семенами кунжута и выпекайте в духовке 40-45 минут.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно