Закуска из баклажанов с чесноком

Состав

• Чеснок90 г
• Томатный сок1500 г
• Сахар-песок100 г
• Масло растительное рафинированное230 г
• Уксус яблочный 6%125 г
• Соль30 г
• Баклажан1000 г
• Перец сладкий красный500 г
• Перец зеленый острый3 г

Приготовление

1. 1

   Чеснок очистить, из острого перчика удалить семена и перегородки. Вскипятить в большой кастрюле томатный сок с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Пропустить перчик и чеснок через мясорубку, добавить в томатную смесь и довести до кипения.

2. 2

   Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, нарезать полукружиями. Положить овощи в кастрюлю с соком и варить на маленьком огне под крышкой 35–40 мин.

3. 3

   Разложить закуску в стерилизованные банки.