Воскресные блинчики
Воскресные блинчики — это не рецепт, а целый ритуал, с которого начинается правильный, неспешный выходной. Не дрожжевые, а с добавлением разрыхлителя и соды, они пекутся быстрее, получаются тонкими и нежными. Секрет их ажурной текстуры — во взбитых в пышную пену сливках с яйцами, а также в «отдыхе» теста перед выпечкой. Готовить блинчики лучше всего на хорошо разогретой чугунной сковороде, смазанной топленым маслом, — оно дает тот самый желанный сливочный аромат и золотистый цвет. А дальше — полная свобода: сворачивайте их в конвертики или трубочки, предварительно нафаршировав творогом, или складывайте треугольниками и поливайте сгущенкой, или просто обмакивайте в сметану и ешьте на здоровье.
545
Калории, ккал
18.4
Белки, г
21.2
Жиры, г
73.8
Углеводы, г
Состав
- мука360 г
- Молоко386.25 г
- яйца150 г
- Сливочное масло50 г
- Сливки 35% (жирные)30 г
- Сахар6.38 г
- по 0,5 ч. л. разрыхлителя и соды2.25 г
- Соль6 г
- топленое масло0 г
- сладкие и несладкие начинки для подачи0 г
Приготовление
- 1
Растопите сливочное масло и немного остудите. Взбейте яйца со сливками, сахаром и солью в пышную пену.
- 2
Просейте в глубокую миску 1,5 стакана муки с содой и разрыхлителем и, постоянно помешивая, влейте растопленное масло и взбитые яйца. Добавьте половину молока. Вымесите до однородности.
- 3
Просейте оставшуюся муку. Начните понемногу добавлять в тесто оставшееся молоко и мучную смесь, доводя до консистенции жидкой сметаны. Тесто должно легко литься и оставаться на половнике тонким слоем. Дайте постоять минимум 20 мин. (можно приготовить тесто накануне и поставить в холодильник до утра).
- 4
Поставьте на огонь одну или две сковороды для блинов (самое лучшее — чугунные), прогрейте их и смажьте тонким слоем масла, снова дайте нагреться.
- 5
Пеките блины, распределяя тесто максимально тонким слоем и поджаривая на средне-сильном огне не более 20 сек. с одной стороны и 10 сек. с другой.
- 6
Складывайте блины в кастрюлю, смазывая каждый маслом, иначе их сложно будет отделять друг от друга. Подавайте блинчики со сладкими или с несладкими начинками.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно