Вкусный постный рассольник с перловкой и солеными огурцами
Вкусный постный рассольник с перловкой и солеными огурцами могут взять на заметку и вегетарианцы, и даже мясоеды — если им захочется супчика, более легкого для пищеварения. При этом блюдо будет вовсе не пустым, так как основу его составляет не вода, а овощной бульон. Маленькая хитрость: чтобы такой бульон всегда был под рукой, сварите его однажды в количестве большем, чем требуется в данный момент, и оставшийся просто заморозьте. Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами достаточно простой, поэтому даже если вы никогда раньше не готовили такой суп, то легко справитесь, и он получится действительно очень вкусным.
225
Калории, ккал
5.4
Белки, г
8.3
Жиры, г
34.4
Углеводы, г
Состав
- Бульон овощной3000 г
- Перловая крупа230 г
- Картофель400 г
- Огурец солёный400 г
- Морковь100 г
- Лук репчатый100 г
- Лук зелёный30 г
- Масло растительное рафинированное60 г
- Лавровый лист4 г
- Перец чёрный молотый0 г
- Соль0 г
Приготовление
- 1
Подготовьте перловую крупу. Переложите ее в сито и промойте проточной водой. Затем положите в миску. Залейте 2 л воды и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
- 2
Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
- 3
Соленые огурцы нарежьте соломкой и положите в ковшик или маленькую кастрюлю. Залейте стаканом овощного бульона и доведите до кипения. Варите 10 минут на слабом огне.
- 4
Перловку откиньте на сито и промойте холодной водой. В большой кастрюле доведите до кипения оставшийся овощной бульон. Добавьте перловую крупу и варите на среднем огне 15 минут.
- 5
Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Добавьте в кастрюлю с бульоном и перловкой. Снова доведите до кипения и варите 10 минут. После чего добавьте жареные овощи и огурцы, а также лавровый лист.
- 6
Варите рассольник 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 2 минуты. Выключите огонь. Закройте кастрюлю с супом крышкой. Оставьте на 10 минут.
- 7
Зеленый лук нарежьте маленькими колечками. Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам. В каждую добавьте зеленый лук и сразу подайте суп на стол.