Ватрушки с творогом и клубничным джемом

Состав

• Соль10 г
• Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта750 г
• Творог 5%700 г
• Яйцо куриное100 г
• Сахар-песок10 г
• Молоко топлёное375 г
• Сахар-песок100 г
• Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта175 г
• Дрожжи сухие9 г
• Яйцо куриное100 г
• Масло подсолнечное136 г
• Ванилин2 г
• сметана0 г
• Манная крупа30 г

Приготовление

1. 1

   1,5 ст. теплого молока, 4 ст. л. без горок сахара, 6-7 ст. л. с горками муки, 9 г сухих дрожжей всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 мин. (за это время опара хорошо поднимется и начнет опадать).

2. 2

   Пока бродит опара, просеять 3 ст. муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно её понадобится больше или меньше, у меня ушло 3 с небольшим ст.), взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 2/3 ст. растительного масла.

3. 3

   В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получится мягким, воздушным...живым. Даем тесту отдохнуть в миске минут 10-15.

4. 4

   Начинка: творог, яйцо, сахар, ванилин смешать и потолочь толкушкой в однородную массу. Если творог сухой, то добавьте сметаны. Если наоборот жидкий, то добавьте ст. л. Манной крупы. Затем разделим тесто на равные шарики, подкатайте их и оставьте под пленкой на минут 5-10. Затем приступаем к формовке ватрушкек: расплющиваем шарик теста, укладываем нс противень и стаканом делаем углубление (стакан периодически окунаем в муку). Смазываем заготовки яйцом при помощи кисточки и только потом кладем начинку, так у нас бока останутся чистыми. По 1 ч. л. кладем конфитюра или густого джема и 1 ст. л. творожной начинки. Дать ватрушкам расстойку минут 30 и выпекать при температуре 220-230 градусов до румяного...