Варенье из синих слив

Даже если вы умеете готовить обычное варенье из синих слив, знакомство с этим рецептом будет для вас довольно неожиданным. Во-первых, в состав мы предлагаем добавить цитрусовые соки и лимонную цедру, что, конечно же, влияет на вкус готового лакомства. Во-вторых, варенье готовится без сиропа на воде, как это бывает обычно. Основу его составляет сливовый сок, который выделяется из плодов, смешанных с сахаром, а также те самые цитрусовые соки. Благодаря этому приему текстура варенья получается довольно густой, и в остывшем виде оно даже немного напоминает джем.

Русская (традиционная)Десерты и выпечка8 порц.

567

Калории, ккал

1.4

Белки, г

0.5

Жиры, г

141.3

Углеводы, г

Витамины доступны после авторизацииЗарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть витамины и микроэлементы блюда.

Состав

Сахар-песок1000 г
Слива1000 г
Апельсин200 г
Лимон150 г

Приготовление

1
Тщательно вымойте небольшие банки, в которые будете раскладывать готовое варенье. Простерилизуйте их: тогда оно будет хорошо храниться и не заплесневеет. Крышки, винтовые или жестяные, прокипятите в воде 15 минут.
2
Сливы лучше брать некрупные и достаточно плотные. Удалите из плодов косточки, затем разрежьте на четвертинки. Снимите с лимона мелкой теркой цедру, отожмите сок. Из апельсина тоже выжмите сок. 
3
Переложите сливы в широкую емкость (миску или кастрюлю) — эмалированную или из нержавеющей стали. Добавьте лимонную цедру и цитрусовые соки. Засыпьте сахаром.
4
Встряхните миску несколько раз, чтобы сахар распределился равномерно. Накройте тонким полотенцем или марлей. Оставьте на 2 часа. За это время плоды выделят сок, который станет основой сиропа варенья.
5
Поставьте емкость со сливами в сахаре на слабый огонь. Нагрейте до кипения. Осторожно потрясите емкость с будущим вареньем, чтобы пенка собралась в центре. Снимите ее шумовкой.
6
Готовьте варенье 20 минут. Периодически снимайте пенку. Если этого не делать, варенье в банках может засахариться. По истечении двадцати минут снимите с огня.
7
Осторожно разложите варенье по банкам. Чтобы они не лопнули, сначала влейте в каждую немного сиропа и распределите по стенкам. После чего добавляйте оставшееся варенье. Закатайте или закройте винтовыми крышками.