Уха в казане на костре
Уха в казане на костре — это особая магия приготовления еды на открытом огне. Настоящая походная уха не терпит ни суеты, ни лишних ингредиентов: все, что нужно — свежая рыба, картофель, морковь, лук и простые специи. Воду лучше брать фильтрованную или родниковую и не доливать ее в процессе, чтобы бульон получился особенно насыщенным. Для ухи отлично подходит судак, но вы можете приготовить ее и из другой речной рыбы, например, из щуки или окуня. Главное — не допускать бурного кипения после закладки кусочков рыбы, иначе они развалятся, а бульон получится мутным. Подавайте уху горячей, с зеленью и ржаным хлебом.
442
Калории, ккал
64.4
Белки, г
3.4
Жиры, г
38.9
Углеводы, г
Состав
- Судак свежий1200 г
- Картофель400 г
- Морковь150 г
- Лук репчатый100 г
- Вода2000 г
- Соль3 г
- Перец чёрный горошек0.6 г
- Лавровый лист0.6 г
- Петрушка10 г
- Хлеб ржаной с тмином140 г
Приготовление
- 1
Судака выпотрошите, удалите жабры, промойте. Отделите голову, хвост. Тушку нарежьте с кожей на кусочки размером со спичечный коробок. Голову, хвост и целую луковицу в шелухе положите в казан, залейте холодной водой, поставьте на прогоревшие угли. Доведите до первых пузырьков, варите 25-30 минут, снимая пену.
- 2
Бульон процедите или выньте косточки и шелуху при помощи шумовки. Бульон посолите и верните казан на угли. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — толстыми кружочками. Загрузите овощи в бульон, варите на слабом огне 10-12 минут до полуготовности.
- 3
Когда картофель станет мягким, опустите в казан с ухой куски рыбы, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите 8-10 минут. Рыба должна побелеть, а мякоть — легко отходить от кости.
- 4
Снимите казан с углей, дайте ухе настояться под крышкой 10–15 минут. Разлейте по тарелкам, положив в каждую порцию по кусочку рыбы. Посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте с ржаным хлебом, слегка подсушенным над углями.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно