Татарские пироги Вак балиш

Состав

• Кефир 2.5%257.5 г
• Мука пшенная375 г
• Масло сливочное 67%75 г
• Соль3 г
• Сахар-песок2.13 г
• Филе куриных бедрышек300 г
• Картофель300 г
• Лук репчатый100 г
• Масло сливочное40 г
• Приправа для мяса0 г
• Сода пищевая2.25 г

Приготовление

1. 1

   Приготовьте тесто для пирогов. Масло растопите и остудите. Кефир комнатной температуры смешайте с содой до появления пены. Влейте масло и добавьте соль. Размешайте, всыпьте муку. Замесите, разделите на 12 частей и уберите под плёнку отдыхать.

2. 2

   Приготовьте начинку. Нарежьте кубиками филе, картофель и лук, добавьте соль и специи, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.

3. 3

   Духовку разогрейте до 190°C. Шарик теста раскатайте до размера блюдца, выложите 1,5 ложки начинки, соберите тесто складочками, оставив в центре отверстие. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку.

4. 4

   Через 35-40 минут (когда начнут румяниться) добавьте бульон. Можно смешать воду 100 мл, щепотку соли и сливочное масло (20 г). После этого отправьте в духовку до полной готовности (20-30 минут).