«Сухой» борщ

Состав

• Капуста белокочанная500 г
• Свекла300 г
• Томат (помидор)300 г
• Морковь200 г
• Лук репчатый200 г
• Фасоль белая консервированная300 г
• Чеснок10 г
• Масло растительное рафинированное51 г
• Уксус яблочный 6%15 г
• Петрушка4 г
• Соль0 г
• Перец чёрный молотый0 г

Приготовление

1. 1

   Очистите лук и зубчики чеснока от шелухи. Морковь и свеклу вымойте, очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и свеклу по отдельности натрите на терке с большими отверстиями.

2. 2

   Чеснок или мелко порубите, или пропустите через специальный пресс. Капусту нашинкуйте. Каждый помидор разрежьте пополам, натрите мякоть на крупной терке, держа каждую половинку за выпуклую часть (кожицу потом выбросьте). Можно ошпарить помидоры крутым кипятком несколько раз, очистить, а мякоть измельчить блендером.

3. 3

   Возьмите сотейник диаметром 24–26 см, оснащенный толстым дном. Нагрейте на средне-сильном огне. Влейте масло и раскалите. Добавьте в сотейник лук, жарьте 5 минут, часто перемешивая.

4. 4

   Затем добавьте морковь и жарьте 7–10 минут на средне-слабом огне. Морковь должна стать мягкой. Добавьте свеклу и помидоры, влейте яблочный уксус и примерно 100 мл воды. Тушите на минимальном огне 10 минут.

5. 5

   Добавьте в сотейник нарезанную капусту, перемешайте. Когда овощная масса закипит, засеките 10 минут и тушите, приоткрыв крышку. Посолите и поперчите. Можно приправить щепоткой сахара.

6. 6

   Порубите зелень петрушки. Добавьте к тушеным овощам вместе с чесноком и перемешайте. Через 3 минуты положите консервированную фасоль. Прогрейте пару минут и подавайте на стол.