Спотыкач из орехов
Спотыкач — знаменитая русская и восточнославянская настойка. Традиционно ее готовили на фруктах и ягодах, но можно сделать домашний спотыкач из орехов. Несмотря на грубоватое название, настойка эта сладкая, мягкая и даже считается «женской». Про спотыкач говорят, что пьется он незаметно, голова остается ясной и даже опьянения не чувствуешь, пока сидишь за столом, а вот стоит встать — и ноги тебя не слушаются. Отсюда и название. От обычной настойки спотыкач отличается, во-первых, сладостью, а во-вторых, способом приготовления. Как правило, спотыкач подвергается легкой температурной обработке.
300
Калории, ккал
3.3
Белки, г
13.8
Жиры, г
20
Углеводы, г
Состав
- водка1000 г
- Грецкий орех500 г
- Ядра абрикосовых косточек16 г
- Сахар-песок400 г
- Вода250 г
- Корица4 г
- Гвоздика0.08 г
Приготовление
- 1
Очищенные грецкие орехи поломайте на небольшие кусочки (не измельчайте в блендере), загрузите в банку из прозрачного стекла, влейте водку. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в солнечное место (на подоконник). Забудьте про нее примерно на 30 суток.
- 2
Через месяц процедите ореховую настойку через мелкое сито. В отдельной емкости соедините сахар с водой, поставьте на умеренный огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте пряности и проварите сироп в течение 5–7 минут.
- 3
Остудите сироп примерно до 60 °С. Струйкой влейте в него процеженную ореховую настойку и на слабом огне прогрейте будущий ореховый спотыкач до 70–75 °С. Ни в коем случае не превышайте температурный порог!
- 4
Добавьте в спотыкач очищенные абрикосовые косточки, перелейте все в банку, снова закройте ее и поставьте уже в темное, но не холодное место на 10 дней. Периодически встряхивайте банку.
- 5
По прошествии необходимого времени удалите все твердые ингредиенты и процедите спотыкач через фильтр, разлейте в бутылки, охладите и употребляйте с удовольствием.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно