Соленые опята на зиму
Засолить опята на зиму в банках можно разными способами. Есть и холодные, и горячие, но мы предлагаем самый простой и безопасный горячий способ засолки грибов. Такие опята можно есть хоть сразу, не выжидая неделями, а можно хранить несколько месяцев, но в холоде. Важный момент: опята — не сыроежки и не шампиньоны. Они требуют продолжительной варки. Так что рекомендуем не сокращать время, указанное в рецепте. Наш рецепт удобен еще и тем, что перед закладкой в банки грибы не нужно выдерживать в тазике под прессом. Отвариваем в рассоле — и сразу фасуем.
351
Калории, ккал
44.5
Белки, г
24.5
Жиры, г
12.1
Углеводы, г
Состав
- Опята свежие2000 г
- Соль60 г
- Лавровый лист0 г
- Смесь перцев горошком5 г
- Вода1000 г
Приготовление
- 1
Собранные опята освободите от лесного мусора и промойте в большом тазу с водой комнатной температуры как минимум три раза. Нужно удалить все загрязнения снаружи и между пластинами грибов. Промывайте, пока вода не будет оставаться чистой.
- 2
Промытые опята сложите в кастрюлю. Крупные грибы разрежьте на части. Слишком длинные ножки лучше отрезать. Залейте опята холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь.
- 3
Доведите воду до кипения и варите грибы на среднем огне в течение 5 минут, постоянно снимая образующуюся пену дырчатой ложкой или шумовкой. В пене еще будут попадаться частички мусора.
- 4
Откиньте опята на дуршлаг и промойте проточной водой. Вскипятите литр чистой воды, соедините в кастрюле с солью, горошинами перца и лавровыми листьями, прокипятите до растворения соли.
- 5
Загрузите в рассол промытые опята, доведите до кипения и варите на умеренном огне в течение получаса. Параллельно подготовьте баночки с капроновыми крышками. Стерилизовать их не надо: просто вымойте с содой и ошпарьте кипятком.
- 6
Сваренные в рассоле опята шумовкой разложите по баночкам до горлышка. Затем половником влейте в банки с грибами рассол из кастрюли — сколько поместится. Закройте банки распаренными капроновыми крышками и уберите на хранение в холодное место — погреб или холодильник.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно