Рубленые котлеты из лосося

Состав

• Лосось (филе)500 г
• Морковь100 г
• Лук-шалот50 г
• Яйцо куриное160 г
• Укроп30 г
• Чеснок5 г
• Мука рисовая30 г
• Лимон35 г
• Масло растительное рафинированное100 г
• Перец белый молотый1 г
• Шафран0 г
• Соль3 г

Приготовление

1. 1

   Как приготовить вкусные котлетки из лосося? Вам понадобится простой набор продуктов: филе лосося, свежее или замороженное, лук, морковь, чеснок, яйца, укроп, рисовая мука, специи и растительное масло.

2. 2

   Морковь для котлет из лосося предварительно отварите в сотейнике с кипящей водой в течение 15‒20 минут. Затем остудите морковь, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Зелень укропа порубите. Чеснок пропустите через пресс.

3. 3

   Лук-шалот также желательно подвергнуть предварительной обработке. Для этого мелко порубите лук и пассеруйте на растительном масле в течение 5 минут. Не допускайте пригорания лука!

4. 4

   У свежего филе лосося удалите кожу, пинцетом выньте оставшиеся кости. Порубите филе на мелкие кусочки. Если у вас замороженное филе, не размораживайте его и проделайте то же самое. Нарезанное филе быстро разморозится при комнатной температуре.

5. 5

   Переложите рубленое филе лосося в миску. Выжмите сок из половинки лимона и сбрызните рыбу. Посолите, поперчите, добавьте чеснок и укроп, 1 ст. л. растительного масла, перемешайте и оставьте на 5 минут для пропитки.

6. 6

   Затем добавьте к филе лосося пассерованный лук-шалот, тертую вареную морковь, яйца и замесите фарш для котлет. Всыпьте рисовую муку, она нужна для связывания всех ингредиентов, снова перемешайте фарш.

7. 7

   На антипригарной сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Смоченными в воде руками сформуйте из фарша небольшие котлетки. Или берите фарш столовой ложкой и выкладывайте на сковороду.

8. 8

   Жарьте рубленые котлеты из лосося в горячем масле по 3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте осторожно лопаткой, чтобы котлеты не развалились. В последнюю минуту накройте крышкой. Подавайте со свежими овощами, рисом, картофелем.