Расстегаи со скумбрией и рисом
Приготовьте вкусные и ароматные расстегаи со скумбрией и рисом и подайте их с чашкой рыбного бульона на обед — сварите его из обрези и оставшихся частей, которые не пригодились в начинку. На Руси для таких пирогов с отверстием сверху традиционно использовали постное или сдобное тесто, строго следуя церковному календарю. Пироги начиняли так плотно, что они в буквальном смысле слова «расстегивались» в процессе выпекания. Расстегаи подавали к супам и похлебкам и пекли со всевозможными начинками. Испеките расстегаи по нашему рецепту и вы.
521
Калории, ккал
20.8
Белки, г
20.6
Жиры, г
62.6
Углеводы, г
Состав
- Сахар-песок30 г
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта300 г
- Молоко80 г
- Яйцо куриное50 г
- Масло растительное рафинированное34 г
- Дрожжи20 г
- Соль5 г
- Скумбрия свежая400 г
- Рис белый150 г
- Лук репчатый75 г
- Масло растительное рафинированное25 г
Приготовление
- 1
Развести дрожжи в молоке, процедить и оставить на 10 минут для активации. Всыпать половину муки, перемешать до однородности, присыпать мукой и оставить в теплом месте на 2 часа. Всыпать в опару оставшуюся муку, сахар, соль, добавить яйцо, вымесить и оставить на 30 минут. Влить растительное масло и вымесить. Обминать тесто, пока оно подходит, 2-3 раза.
- 2
Рыбу вымыть, обсушить, очистить от кожи и костей. Нарезать. Лук очистить и обжарить на растительном масле.
- 3
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Перемешать слегка остывший рис с луком и нарезанной рыбой. Начинка готова.
- 4
Тесто разделить на небольшие кусочки.
- 5
Раскатать каждую лепешку толщиной 1 см. Выложить на них рыбно-рисовую начинку, сформировать пирожки с открытой серединой.
- 6
Выложить расстегаи на противень, смазанный маслом. Дать расстояться в теплом месте на 30 минут.
- 7
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно