Расстегаи с капустой и яйцами

Состав

• мука300 г
• Молоко185.4 г
• Сливочное масло90 г
• Дрожжи20 г
• Сахар20 г
• растительное масло6.9 г
• Соль3 г
• Капуста300 г
• луковица100 г
• сваренные вкрутую яйца200 г
• зелень петрушки4.5 г
• Масло растительное рафинированное0 г
• яйцо50 г

Приготовление

1. 1

   Приготовить тесто. Раскатать его на 4 круглые лепешки и выложить их на смазанный жиром противень.

2. 2

   Свежую капусту для начинки нашинковать, бланшировать 1 мин., обсушить.

3. 3

   Половину растительного масла разогреть в сковороде, обжарить капусту без соли, помешивая, 4–5 мин. На оставшемся масле отдельно обжаривать 1–2 мин. мелко нарезанный лук. Яйца порубить. Смешать капусту, лук, яйца, зелень петрушки. Перемешать, посолить и поперчить.

4. 4

   На каждую лепешку из теста положить начинку, загнуть края, как у ватрушки, оставив отверстие посередине, дать расстояться 10–15 мин. Духовку разогреть до 200–210ºС, смазать расстегаи слегка взбитым яйцом и выпекать до готовности 25–30 мин. Перед подачей горячие расстегаи смазать сливочным маслом.