Рассольник с фасолью
Этот рассольник с фасолью — упрощенная версия классического. Так что, если вы еще пока не чувствуете в себе достаточно сил и уверенности для варки традиционного, возьмите наш рецепт на заметку. Вкус рассольника получается очень насыщенным и интересным за счет жареного бекона в составе и заправки из тушенных в томатном соусе лука и моркови. Что же касается фасоли, мы бы не советовали заменить ее консервированной: только «настоящая» сделает суп более плотным, сытным, а его текстуру — приятно бархатистой.
323
Калории, ккал
17.1
Белки, г
12.6
Жиры, г
37.1
Углеводы, г
Состав
- сухая красная фасоль300 г
- Бекон100 г
- Картофель200 г
- Огурец солёный160 г
- Лук репчатый100 г
- Кинза12 г
- Томатная паста30 г
- растительное масло27.6 г
- Лавровый лист0.5 г
- соль, черный перец3 г
Приготовление
- 1
Подготовьте все ингредиенты рассольника. Фасоль залейте холодной водой (не менее 1 л) и оставьте на ночь. Утром фасоль откиньте на дуршлаг и промойте. Переложите в кастрюлю.
- 2
Залейте фасоль питьевой водой и доведите до кипения. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и варите на слабом огне 1 час. Фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму.
- 3
Бекон нарежьте соломкой, при желании обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки, затем переложите в кастрюлю к фасоли. Добавьте лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу. Варите 5 минут. Лавровый лист удалите.
- 4
Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой. Так же нарежьте соленые огурцы. Добавьте картофель в кастрюлю с фасолью и беконом и варите 5 минут. Затем положите в суп огурцы, готовьте еще 5 минут.
- 5
Для заправки рассольника лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Затем обжарьте на слабом огне вместе с морковью на оставшемся растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Тушите 3 минуты.
- 6
Готовую заправку положите в почти готовый рассольник. Варите 5 минут. Кинзу вымойте и мелко нарежьте. Добавьте в рассольник. Снимите суп с огня и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 15 минут.