Пряный кулич

Приготовить пряный кулич на Пасху можно хотя бы из кулинарного любопытства. И будьте уверены: результат вас точно не разочарует! Кстати, из количества ингредиентов, предложенного в рецепте, получится около четырех средних куличей или 8–10 маленьких. Так что, выбирайте свой вариант, в зависимости от желания или имеющихся в доме форм. Что касается пряностей для теста, постарайтесь найти все предложенные нами: в этом случае вы сможете в полной мере оценить идею, заложенную в рецепте этих пряных куличей.

Русская (традиционная)Основные блюда8 порц.

874

Калории, ккал

Белки, г

34.5

Жиры, г

121.6

Углеводы, г

Витамины доступны после авторизацииЗарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть витамины и микроэлементы блюда.

Состав

Мука пшеничная1000 г
Сахар коричневый180 г
Сливки 20% (средней жирности)250 г
Масло сливочное100 г
Яйцо куриное (желток)400 г
Вода100 г
Дрожжи сухие15 г
Соль8 г
Кардамон10 г
Гвоздика15 г
Бадьян10 г
Корица10 г
имбирь молотый5 г
Гарам масала3 г

Приготовление

1
Тесто для кулича лучше готовить опарным способом. Сначала просейте всю муку. Сливки разбавьте водой и подогрейте в микроволновке до 35 °C. Перелейте в миску.
2
Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте, чтобы они растворились полностью. Всыпьте 140 г муки. Тщательно перемешайте миксером. Накройте опару пленкой. Уберите в теплое место на час.
3
Пока опара подходит, займитесь подготовкой других ингредиентов. Масло растопите в микроволновке или на небольшом огне, помешивая (как удобно). Оставьте до использования.
4
Взбейте венчиками миксера желтки с сахаром, добавив 30 мл теплой воды. Сахар должен полностью разойтись. Масса получится светлой, с нежной кремообразной текстурой.
5
Сделайте пряную смесь. Из коробочек кардамона достаньте семена. Переложите в ступку. Добавьте разломанную палочку корицы, бадьян и гвоздику. Растолките, чтобы получился порошок. Добавьте молотый имбирь и гарам масала. Перемешайте. Оставьте до использования.
6
Проверьте опару. Если она хорошо поднялась, готовьте тесто далее. Если нет, оставьте ее в теплом месте еще на полчаса. Перелейте опару в большую чашу стационарного миксера.
7
Добавьте к опаре желтки с сахаром и масло. Тщательно взбейте венчиками миксера. Влейте масло. Еще раз взбейте. Затем порциями всыпайте муку и перемешивайте миксером (смените насадку на крюки), пока тесто не станет однородным.
8
В последнюю очередь всыпьте смесь пряностей. Перемешайте. Оставьте тесто для подъема на 2 часа. Затем обомните и дайте подняться еще в течение часа. Разложите тесто по формам (например, бумажным), заполняя их на треть.
9
Поместите формы с тестом на противень и накройте полотенцем. Оставьте на 1 час. Тесто должно подняться почти до краев форм, но не выше. Разогрейте духовку до 190 °C.
10
Выпекайте куличи 45–60 минут, в зависимости от размера форм. Готовность можно проверять минут через сорок, прокалывая куличи деревянной шпажкой (если она сухая, куличи можно доставать из духовки.
11
Готовые куличи оставьте в формах на 10 минут, затем осторожно достаньте. Выложите набок на решетку. Дайте полностью остыть. Украсьте глазурью или просто посыпьте сахарной пудрой.