Почки говяжьи в сметане
Почки говяжьи в сметане — традиционное блюдо русской кухни, которое издавна готовили как в бедных, так и в богатых домах, а также подавали в ресторанах разного уровня. Что вовсе не удивительно! Субпродукты нравились и по сей день нравятся многим за глубокий мясной вкус, который особенно гармонично раскрывается в сочетании с солеными огурцами и кисловатым сметанным соусом. Ну а чтобы вы все сделали правильно, мы подготовили подробный пошаговый рецепт, в котором раскрыли тонкости этого дела.
450
Калории, ккал
24.7
Белки, г
33.7
Жиры, г
7.8
Углеводы, г
Состав
- Говяжьи почки500 г
- Уксус столовый 9%150 г
- Сметана 30%150 г
- Лук репчатый150 г
- Огурец солёный400 г
- Масло растительное рафинированное68 г
- Вино белое сухое36 г
- Сода пищевая56 г
- Яйцо куриное (желток)20 г
- Соль3 г
- Перец чёрный молотый2 г
Приготовление
- 1
Разрежьте каждую почку на четыре части. Удалите протоки и лишний жир. Положите кусочки в миску. Посыпьте содой. Через двадцать минут промойте холодной водой и нарежьте небольшими ломтиками. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и залейте уксусом. Оставьте еще на полчаса.
- 2
Тщательно промойте кусочки почек проточной водой и обсушите. Лук нарежьте перьями. В сковороде диаметром 24–26 см нагрейте две столовые ложки масла. Положите часть нарезанных почек. Жарьте пять минут. Переложите на тарелку. Так же обжарьте оставшиеся куски.
- 3
Добавьте в ту же сковороду оставшееся масло, разогрейте и положите в него лук. Помешивая, жарьте три минуты на средне-сильном огне. Верните в сковороду почки. Влейте вино и треть стакана теплой воды. Убавьте огонь до слабого. Тушите без крышки десять минут.
- 4
Соленые огурцы нарежьте соломкой. Добавьте в сковороду. Сметану слегка взбейте венчиком с желтком. Переложите в сковороду с почками. Посолите и поперчите. Перемешайте. Тушите без крышки 5 минут.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно