Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками

Состав

• Мука пшеничная0 г
• Дрожжи сухие3 г
• Соль6 г
• Сахар12.75 г
• растительное масло372.6 г
• яйцо50 г
• Тёплое молоко257.5 г
• Филе утиной грудки0 г
• Капуста квашеная300 г
• масло растительное13.8 г

Приготовление

1. 1

   Муку просеять и смешать с дрожжами. Яйцо взбить с сахаром и солью, влить растительное масло и молоко; добавить муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч, чтобы тесто поднялось.

2. 2

   С утиных грудок снять кожу с жиром, мелко ее нарезать. Филе нарезать небольшими кубиками. Квашеную капусту как следует отжать. На сковороде разогреть масло, обжарить утиную кожу до хруста. Затем с помощью шумовки переложить шкварки на тарелку.

3. 3

   В вытопившийся жир положить утиное филе и обжарить, непрерывно помешивая, 2–3 мин. Добавить капусту, перемешать и продолжать готовить до мягкости капусты, около 5 мин. Приправить солью и перцем, смешать со шкварками.

4. 4

   Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, вырезать стаканом кружки. На каждый положить 1 ст. л. фарша, защипать края. В глубокой кастрюле разогреть масло, обжарить пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.