Перлотто с белыми грибами
Перлотто делается по той же технологии, что ризотто – постепенным подливанием в кастрюлю с крупой горячего бульона при беспрерывном помешивании. Для постного перлотто замените все белковые продукты на кокосовое молоко, а пармезан – орехами.
716
Калории, ккал
20.6
Белки, г
37.2
Жиры, г
80.1
Углеводы, г
Состав
- Бульон грибной1000 г
- Перловая крупа400 г
- Белые грибы замороженные200 г
- Лук репчатый150 г
- Чеснок15 г
- Зелень12 г
- Сыр Пармезан80 г
- Сыр Маскарпоне60 г
- Масло сливочное90 г
- Масло оливковое18 г
- Перец чёрный молотый1 г
- Соль4 г
Приготовление
- 1
Перловку замочите в холодной воде на 30 мин., затем откиньте на сито. Грибы разморозьте и нарежьте крупными кубиками.
- 2
Обжарьте в оливковом масле измельченные лук, чеснок и тимьян, 5 мин. Добавьте перловку, обжарьте, затем постепенно и все время помешивая – как при варке ризотто – вливайте горячую смесь грибного бульона и 400 мл воды. Варите до готовности перловки.
- 3
Одновременно обжарьте в сливочном масле грибы, добавьте в ризотто в самом конце вместе с маскарпоне, петрушкой и большей частью пармезана. Посолите, поперчите. Перемешайте.
- 4
Выложите ризотто на подогретые тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно