Пасха со сметаной и цукатами
Пасха со сметаной и цукатами — это главный десерт светлого праздника, который готовят раз в году и ждут с особым трепетом. Нежная, кремовая, с ароматом кардамона и ванили, с щедрой порцией изюма, цукатов и миндаля. Никакой термической обработки, только бережное смешивание, холод и терпение. Творог лучше протереть через сито дважды, чтобы исчезли даже намеки на крупинки, масло растереть со сметаной до воздушности, белки взбить в плотную пену, а желтки с сахарной пудрой превратить в гладкую светлую массу. Потом всю эту роскошь соединить, дополнить пряностями и сухофруктами и отправить под пресс на 12 часов. Результат — вкуснейшая творожная пасха со сметаной, которая украсит праздничный стол.
672
Калории, ккал
27.8
Белки, г
42.1
Жиры, г
47.1
Углеводы, г
Состав
- Творог 5%1000 г
- Сметана 30%250 г
- Масло сливочное200 г
- Яйцо куриное220 г
- Сахарная пудра200 г
- Изюм150 г
- Цукаты50 г
- Миндаль (сырой)50 г
- Кардамон5 г
- Ванилин5 г
- Соль5 г
Приготовление
- 1
Подготовьте творог. Дважды протрите его через мелкое сито. Если есть время, можно использовать пресс или просто переложить в сито и оставить на 30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- 2
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В большой миске разотрите масло со сметаной до однородности. Добавьте протертый творог и перемешайте до гладкой кремовой текстуры.
- 3
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с половиной сахарной пудры добела — масса должна стать светлой и слегка тягучей. Добавьте соль и ванилин. Белки взбейте в плотную пену (до устойчивых пиков) с щепоткой соли.
- 4
Соедините творожно-масляную смесь с желтковой массой, добавьте кардамон (5–6 зерен измельчите в кофемолке или возьмите ½ ч. л. молотого). Хорошо перемешайте. Затем аккуратно введите взбитые белки, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- 5
Изюм промойте, обсушите. Цукаты нарежьте мелкими кубиками, если они крупные. Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде и порубите ножом не слишком мелко. Добавьте все в творожную массу и аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились.
- 6
Пасочницу проложите влажной марлей в два слоя, уложите массу, утрамбуйте. Края марли заверните сверху, поставьте груз (к примеру, банку с водой) и уберите в холодильник на 10–12 часов. Готовую пасху переверните на блюдо, снимите марлю и украсьте по желанию цукатами или миндалем.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно