Леденцы «Петушки» на палочке
Леденцы «Петушки» на палочке — это не просто конфеты, а кусочек детства, который можно «наколдовать» на собственной кухне. Весь фокус в том, чтобы поймать тот самый момент между жидким сиропом и пригоревшей карамелью, когда сахар превращается в твердый, звонко хрустящий леденец чарующего янтарного цвета. Для этого вам понадобится верный союзник — кулинарный термометр. Без него угадать нужную температуру гораздо сложнее. Секрет успеха — точность и скорость. А еще — специальные силиконовые молды в виде петушков или доставшиеся в наследство от бабушки советские алюминиевые формы для леденцов. При желании в горячую карамель вы можете добавить ароматизаторы или пищевые красители и получить разноцветные конфеты на палочке, которые непременно вызовут восторг у детей и ностальгическую улыбку у взрослых.
80
Калории, ккал
0
Белки, г
0
Жиры, г
19.9
Углеводы, г
Состав
- Сахар-песок200 г
- Вода75 г
- Лимонная кислота2 г
- Масло растительное рафинированное0 г
Приготовление
- 1
Очень важно подготовить все необходимое для леденцов заранее, так как процесс приготовления очень быстрый, отвлекаться нельзя. Смажьте растительным маслом каждую ячейку силиконового молда или специальной формы. Положите в центр каждой деревянную палочку. Отмерьте нужное количество лимонной кислоты.
- 2
В кастрюлю с толстым дном (это обязательно, иначе сахар пригорит) высыпьте сахарный песок и влейте воду. Поставьте на средний огонь. Не перемешивайте, можно лишь слегка наклонить кастрюлю, чтобы сахар намок. Доведите до кипения.
- 3
В кастрюлю с толстым дном (это обязательно, иначе сахар пригорит) высыпьте сахарный песок и влейте воду. Поставьте на средний огонь. Не перемешивайте, можно лишь слегка наклонить кастрюлю, чтобы сахар намок. Доведите до кипения.
- 4
Как только сироп достигнет нужной температуры, сразу же снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 1 минуту, чтобы температура немного снизилась. Затем быстро, но аккуратно вмешайте в горячую карамель лимонную кислоту — она не только придаст леденцам кислинку, но и не даст засахариться.
- 5
Немедленно разлейте сироп по подготовленным формам, заполняя каждую ячейку почти до краев. Действуйте уверенно, но осторожно — масса очень горячая! Оставьте формы с леденцами при комнатной температуре до полного остывания и затвердевания. Не двигайте и не трогайте их!
- 6
Аккуратно надавите на дно силиконовых форм и извлеките готовых «петушков». Оберните каждый в пищевую пленку или поместите в специальный прозрачный пакетик для конфет. Храните в сухом прохладном месте в герметичной емкости до 2-3 недель.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно