Квас из квасного сусла
Квас из квасного сусла — «ленивый» способ приготовления любимого многими напитка. Конечно, есть еще более легкий способ насладиться его вкусом: пойти в магазин и купить. Но это, как все мы знаем, совсем другая история. Можно, конечно, поднапрячься и приготовить квас из ржаного хлеба. Только имейте в виду, что этот процесс (довольно трудоемкий, между прочим) занимает около трех суток. К тому же купить хороший ржаной хлеб, без добавок и пшеничной муки, — задачка «со звездочкой» Так что, очень вам рекомендуем взять за основу сусло промышленного производства и легко, почти играючи, приготовить квас по нашему рецепту. Ну а дегустировать напиток можно уже на следующий день! Согласитесь, звучит приятно.
141
Калории, ккал
0.8
Белки, г
0.1
Жиры, г
34.3
Углеводы, г
Состав
- Вода3000 г
- Сахар-песок150 г
- Квасное сусло150 г
- Изюм40 г
- Дрожжи10 г
Приготовление
- 1
Для приготовления кваса лучше брать воду родниковую или бутилированную. Подойдет также фильтрованная. Стакан воды налейте в ковшик и нагрейте до 40 °C. Добавьте сахар и растворите его, помешивая.
- 2
Когда сладкая вода в ковшике немного остынет (минут через пять), раскрошите в нее дрожжи и перемешайте, чтобы они разошлись. Добавьте квасное сусло. Перемешайте.
- 3
Оставшуюся воду налейте в кастрюлю подходящего размера. Добавьте содержимое ковшика. Перемешайте длинной ложкой. В последнюю очередь положите изюм. Ни в коем случае не промывайте его, иначе с его поверхности исчезнут дикие дрожжи, необходимые для брожения.
- 4
Накройте кастрюлю сложенной вдвое марлей. Плотно закрывать емкость не следует, чтобы образующийся углекислый газ мог свободно выходить. Оставьте на 12–14 часов при комнатной температуре.
- 5
Разлейте готовый квас по чистым банкам емкостью 1 л, фильтруя через два слоя марли. Делайте это с помощью половника, чтобы большая часть мутного осадка осталась в кастрюле. Закройте банки и уберите в холодильник еще на 4–6 часов.
- 6
За это время квас отстоится, на дне каждой банки образуется осадок (его будет значительно меньше, чем в кастрюле). Напиток станет почти прозрачным. Теперь квас можно разливать по кружкам и пить.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно