Кулич с яблоками

Еще не пробовали печь пасхальный кулич с яблоками? Обязательно сделайте это! Яблоки придадут тесту восхитительный фруктовый аромат, главное — не забыть добавить цедру апельсина, которая гармонично его подчеркнет. Не лишним будет замочить в апельсиновом соке и изюм для кулича. Чтобы кулич не получился клеклым внутри, одного яблока среднего размера будет достаточно на 500‒600 г муки. В каком виде его класть в тесто? Очистить и нарезать кусочками или натереть на крупной терке. А можно предварительно немного потушить фруктовые дольки с сахаром, остудить и добавить в тесто.

Русская (традиционная)Основные блюда10 порц.

420

Калории, ккал

8.8

Белки, г

9.7

Жиры, г

75.6

Углеводы, г

Витамины доступны после авторизацииЗарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть витамины и микроэлементы блюда.

Состав

Мука пшеничная600 г
Молоко300 г
Дрожжи сухие12 г
Сахар-песок100 г
Сахар ванильный10 г
Яйцо куриное120 г
Масло сливочное80 г
Цедра апельсина75 г
Яблоко150 г
Изюм узбекский золотистый50 г
Соль0 г
Глазурь кондитерская белая120 г

Приготовление

1
Для приготовления кулича с яблоками вам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи сухие или прессованные, масло сливочное, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар, яблоко, изюм, цедра апельсина, соль.
2
Сначала приготовьте опару для кулича с яблоками. В миску насыпьте дрожжи, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки и 100 мл теплого молока. Перемешайте, накройте и отставьте смесь на 15‒20 минут. Опара должна запениться и увеличиться в объеме.
3
В оставшемся теплом молоке разведите яйца и остатки сахара. Муку просейте отдельно. Добавьте в молоко подошедшую опару, размешайте. Порциями всыпьте в молочно-яичную массу просеянную муку, каждый раз перемешивая до однородности.
4
В приготовленное тесто добавьте соль, куркуму для желтого цвета, растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымесите сдобное тесто руками или при помощи миксера. Скатайте тесто в шар, положите в миску и накройте пленкой. Оставьте миску с тестом в теплом месте на 1‒2 часа, чтобы оно поднялось.
5
Изюм промойте и замочите в теплой воде минут на 15, затем обсушите и посыпьте мукой. Яблоко среднего размера очистите от кожуры и семян, нарежьте на мелкие кусочки или натрите на крупной терке.
6
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и по очереди добавьте изюм, тертую цедру апельсина и кусочки яблок, каждый раз осторожно вымешивая. Накройте тесто и дайте постоять 15 минут.
7
В это время подготовьте 2 большие формы для выпечки или несколько маленьких. Смажьте их внутри кусочком сливочного масла или вставьте в них бумажные формы.
8
Разделите тесто на кусочки и разложите в подготовленные формы на 1/2 высоты. Поставьте формы в теплое место на 30‒40 минут и дождитесь, когда тесто поднимется и займет весь объем формы.
9
Заранее разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте формы на противень и поместите на нижний уровень духовки. Выпекайте 30‒40 минут в зависимости от размера куличей. Через 20 минут проверьте куличи: если верх уже зарумянился, накройте их листом пергамента или фольги.
10
Готовность куличей с яблоком проверьте деревянной шпажкой — на ней не должно быть следов теста. Выньте куличи из духовки, дайте постоять в формах. Потом аккуратно выньте и поставьте на решетку. Разведите готовую глазурь по инструкции и украсьте куличи.