Кулебяка с лососем и грибами

Состав

• Лук репчатый200 г
• сметана100 г
• масло растительное41.4 г
• шампиньонов250 г
• Соль6 г
• Лосось (филе)1000 г
• Горчица зернистая7.5 г
• зеленый лук50 г
• Чеснок15 г
• Оливки без косточки150 г
• яйцо50 г
• Сахар25.5 г
• яйца100 г
• Масло сливочное75 г
• вода теплая250 г
• Дрожжи10 г
• Мука пшеничная600 г

Приготовление

1. 1

   Приготовить тесто. Просеять в миску муку вместе с солью. Дрожжи развести в воде. Добавить в муку яйца, растопленное масло и сахар, влить воду с дрожжами и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.

2. 2

   Филе лосося вымыть, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжаривать, помешивая, кусочки лосося в течение 1 мин., затем переложить их на тарелку.

3. 3

   Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Оливки откинуть на дуршлаг и нарезать кружками. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистить и измельчить. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать на сильном огне вместе лук, чеснок и грибы, 3 мин.

4. 4

   В большую емкость переложить кусочки лосося, грибную смесь, оливки и зеленый лук. Приправить горчицей, солью и перцем. Добавить сметану и тщательно перемешать.

5. 5

   Разогреть духовку до 175°С. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в пласт размером В центр пласта выложить начинку, подтянуть края к центру, соединить и защипать их. Поставить кулебяку в духовку и выпекать 25 мин.

6. 6

   Вынуть кулебяку, смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать еще 15 мин.