Котлеты пожарские из курицы

Котлеты пожарские из курицы кажутся блюдом нереально сложным в приготовлении, потому браться за него в домашних условиях берутся немногие. Мы же готовы развенчать этот миф и предложить подробный рецепт, который поможет вам поверить в свои силы. Пожарские котлеты были изобретены в начале XIX века в России, владельцем небольшого трактира в Торжке. Говорят, что изначально их готовили из телятины и лишь потом за основу стали брать курицу. Важной особенностью блюда является панировка из кубиков хлеба: благодаря ей, котлеты получаются необыкновенно хрустящими и выглядят очень аппетитно.

Русская (традиционная)Основные блюда4 порц.

405

Калории, ккал

35.8

Белки, г

15.5

Жиры, г

27.8

Углеводы, г

Состав

Куриное филе500 г
Батон Нарезной200 г
Молоко150 г
Масло сливочное40 г
Сливки 22%30 г
Яйцо куриное55 г
Масло топлёное0 г
Соль3 г
Перец чёрный молотый1 г

Приготовление

1
Срежьте с батона корку. Мякиш нарежьте ломтиками. Половину залейте молоком и оставьте на 15 минут. Оставшийся хлеб нарежьте кубиками с гранью 5 мм. Разложите на столе в один слой и оставьте до использования, чтобы они немного подсохли.
2
Растопите масло на слабом огне или в микроволновке. Приготовьте фарш для пожарских котлет. Куриное филе нарежьте ломтиками, затем пропустите через мясорубку в миску. Влейте растопленное масло и сливки. Посолите, поперчите. Перемешайте фарш и пробейте погружным блендером.
3
Отожмите мякиш хлеба. Добавьте в куриный фарш. Тщательно перемешайте. Из фарша сформируйте котлеты удлиненной формы. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их периодически холодной водой.
4
Слегка взбейте яйцо в миске, добавив столовую ложку воды. Поставьте на средний огонь сковороду диаметром около 26 см. Добавьте масло и дайте ему хорошо разогреться.
5
Обмакните котлеты в яичную смесь, затем обваляйте в кубиках хлеба, прижимая их ладонями к поверхности. Выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон до полной готовности (по 7–8 минут с каждой).

Бесплатно и без регистрации

После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.

Начать бесплатно