Королевская ватрушка с черникой и миндальным штрейзелем
Чудесная ватрушка со свежей черникой: тесто у основы рассыпчатое и нежное-нежное, творожная начинка с сочной черникой под шапочкой ароматного миндального штрейзеля.
493
Калории, ккал
19.6
Белки, г
24.3
Жиры, г
49.5
Углеводы, г
Состав
- Яйцо куриное (желток)17 г
- Масло сливочное80 г
- Сахар-песок40 г
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта150 г
- Разрыхлитель теста5 г
- Творог 5%550 г
- Сахар-песок100 г
- Яйцо куриное150 г
- Яйцо куриное (белок)34 г
- Крахмал кукурузный20 г
- Черника100 г
- Сахар ванильный10 г
- Миндаль жареный80 г
- Сахар коричневый50 г
- Масло сливочное40 г
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта50 г
Приготовление
- 1
Готовим тесто. Мягкое масло смешать с сахаром и желтком, растереть до однородности.
- 2
Частями выкладывать в масляно-яичную смесь, тщательно, но быстро перемешивая Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
- 3
Для начинки соединить все ингредиенты, кроме ягод и крахмала.
- 4
Пробить блендером.
- 5
В начинку просеять крахмал, тщательно перемешать. К начинке добавить ягоды, перемешать
- 6
Приготовить посыпку: жареный миндаль смолоть в кофемолке, смешать все ингредиенты.
- 7
Перетереть руками в крошку.
- 8
Тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента Выложить тесто в форму диаметром 18-20см, формируя бортик 3-4 см. Форму не смазывать.
- 9
Вылить на тесто творожную начинку.
- 10
Поверх начинки равномерно распределить посыпку. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут. Первые 20 минут накрыть пирог фольгой Готовый пирог остудить в форме.
- 11
Готовый пирог остудить в форме. Затем извлечь, при желании можно посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами. Приятного аппетита!