Клубничное варенье с уксусом
Клубничное варенье с уксусом — рецепт, который многим может показаться странным. Хотя ничего удивительного здесь нет: бальзамический уксус используется не ради эпатажа, а для баланса вкуса — его кислота и легкая карамельная нотка «вытягивают» из клубники максимум аромата и не дают варенью превратиться в приторную массу. В остальном все вполне классически: клубнику засыпают сахаром и оставляют на восемь часов, чтобы она пустила сок естественным путем. Варят быстро, всего пять минут после закипания, на сильном огне, чтобы ягоды остались целыми. Итог — густое и ароматное варенье с едва уловимой уксусной ноткой, которая делает его непохожим на все остальные клубничные заготовки.
61
Калории, ккал
0.1
Белки, г
0
Жиры, г
15.5
Углеводы, г
Состав
- Клубника1000 г
- Сахар1000 г
- бальзамический уксус120 г
Приготовление
- 1
Переберите клубнику, обрежьте плодоножки.
- 2
Желательно ягоды не мыть, а просто протереть влажной тряпочкой.
- 3
Пересыпьте ягоды в широкий тазик. Засыпьте сахаром и оставьте в прохладном месте на 8 часов.
- 4
Затем поставьте клубнику с сахаром на средний огонь. Влейте в ягоды уксус, доведите до кипения и увеличьте огонь, чтобы выпарилась жидкость . Варите клубнику 5 мин.
- 5
Постоянно помешивайте получившееся варенье, чтобы оно не пригорело, снимая пену.
- 6
Разложите варенье по стерилизованным банкам и при желании закрутите.