Гречка по-царски
Гречка по-царски — блюдо, которое вы можете придумать по своему вкусу. Изучая различные рецепты в интернете, можно прийти к выводу, что это та же гречка по-купечески, которую решили на каком-то основании поднять в статусе. Основание обычно простое: гречку по-купечески можно приготовить так вкусно, что она вполне тянет на «гречку по-царски». Обычно всегда подразумевается, что такая гречка готовится с мясом, луком, морковкой и специями. Кто-то готовит гречку по-царски с курицей, кто-то — с фаршем. Мы сделаем лучше. Приготовим гречку с мясом, белыми грибами, да еще и в сметанном соусе. Получится действительно по-царски. В качестве мяса вы можете взять филе куриных бедер (не грудку), индюшатину, свинину. А если хотите с говядиной, то берите филейную часть, которая не нуждается в длительном тушении.
770
Калории, ккал
39.1
Белки, г
40.4
Жиры, г
67.4
Углеводы, г
Состав
- Мясо500 г
- Гречка зелёная300 г
- Грибы белые сушеные50 г
- Лук репчатый120 г
- Морковь120 г
- Чеснок24 г
- Томатная паста30 г
- Сметана 18%100 г
- Вода500 г
- Масло растительное рафинированное68 г
- Смесь сушеных трав8 г
- Паприка сладкая молотая8 г
- Перец чёрный молотый1 г
- Соль3 г
- Петрушка10 г
- Лук зелёный0 г
Приготовление
- 1
Промойте сушеные белые грибы и предварительно замочите их на пару часов в холодной воде. Когда грибы размокнут, промойте их еще раз, обсушите салфетками и нарежьте небольшими кусочками.
- 2
Мясо нарежьте кусочками размером полтора-два сантиметра. Очистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь — короткой соломкой.
- 3
Разогрейте на средне-сильном огне глубокую толстостенную сковороду или казан с растительным маслом. Переложите в сковороду кусочки мяса и обжаривайте в течение 10 минут. Нужно, чтобы ушла вся жидкость, которая выделится из мяса, и оно подрумянилось.
- 4
Нарезанный лук добавьте в сковороду и обжаривайте вместе с мясом в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты. Тем временем хорошенько промойте гречку и откиньте ее на сито.
- 5
Нарезанные белые грибы отправьте к мясу, перемешайте и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту, пассеруйте полторы-две минуты. Приправьте содержимое сковороды сухими травами, паприкой и свежемолотым черным перцем. Выдавите через пресс зубчики чеснока.
- 6
Добавьте в сковороду к мясу, овощам и грибам промытую и обсушенную гречку, равномерно распределите. Размешайте сметану в емкости с горячей водой и залейте этой смесью содержимое сковороды. Добавьте полторы чайных ложки соли и доведите до кипения.
- 7
Как только бульон в сковороде закипит, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и томите гречку по-царски с мясом в течение 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается.
- 8
Выключите огонь и дайте готовой гречке с мясом и грибами еще минут 10–15 постоять под крышкой. Тем временем мелко порубите зелень. Подавайте гречку по-царски, щедро посыпав зеленью.
Бесплатно и без регистрации
После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.
Начать бесплатно