Чебуреки с сыром, зеленью и творогом
Чебуреки с сыром, зеленью и творогом – сочные, с хрустящей корочкой – всегда порадуют ваших близких. Такой вариант начинки особенно понравится детям. Чебуреки – национальное блюдо крымскотатарской кухни и одно из самых популярных блюд по всему Кавказу, Западной и Центральной Азии, Восточной Европе, Турции и Греции. Традиционно они готовились из очень тонкого теста. Начинкой служила баранина или ее смесь с говядиной. В фарш добавлялся курдючный жир и черный молотый перец. В Крыму на базарах часто разносили чебуреки как уличную еду еще триста лет назад. В настоящее время появилось множество рецептов, которые предполагают самые разные начинки: сыр, картофель, грибы, капусту и даже фрукты. Предлагаем приготовить чебуреки с сыром, зеленью и творогом.
578
Калории, ккал
18.3
Белки, г
36.9
Жиры, г
51.5
Углеводы, г
Состав
- Мука пшеничная500 г
- Вода250 г
- Яйцо куриное55 г
- водка12 г
- Масло растительное рафинированное200 г
- Соль0 г
- Сыр твердый200 г
- Творог 8%200 г
- Укроп50 г
- Петрушка50 г
- Лук зелёный50 г
- Чеснок6 г
- Соль0 г
- Перец чёрный молотый2 г
Приготовление
- 1
Приготовьте тесто. В объемную миску всыпьте муку, соль, яйцо. Перемешайте. Влейте холодную воду и водку. Замесите тесто так, чтобы оно получилось податливым и эластичным. При необходимости можно добавить муку. Готовое тесто заверните в пленку и оставьте на 30 минут «отдыхать».
- 2
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Промойте перья лука, зелень укропа и петрушки под струей холодной воды, просушите бумажным полотенцем, все мелко нашинкуйте. Сыр потрите крупно.
- 3
В глубокой чашке соедините сыр, творог, зеленый лук, петрушку и укроп. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Тщательно все перемешайте.
- 4
Присыпьте мукой рабочую поверхность, где будете лепить чебуреки. Разделите тесто на 2 части. Скатайте колбаски и поделите каждую на 4 порционных кусочка. Сформируйте шарики. Скалкой раскатайте шарики на тонкие кружочки, толщиной 2–3 мм и диаметром 17–18 см, присыпьте их слегка мукой.
- 5
Приступайте к изготовлению чебуреков. Начинку, примерно 2 ст. л. с горкой, переложите на одну половинку кружка – распределяйте по всей половине равномерно и аккуратно, чтобы тонкое тесто не порвалось в процессе формирования чебурека. Второй стороной – накройте и пальцами защипите края. Затем придавите «швы» вилкой.
- 6
Растительное масло – его должно быть много – хорошенько разогрейте в сковороде. Чебуреки будут готовиться во фритюре. На среднем огне обжарьте каждый с обеих сторон по 3–5 минут до аппетитного золотистого цвета.
- 7
Готовые чебуреки переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте их горячими со сметаной. Хорошо они сочетаются и со свежими овощами.