Булочки с зеленым луком и творогом

Булочки с зеленым луком и творогом — это не просто несладкие ватрушки, а нечто большее: сытная домашняя выпечка, которая легко может стать главным блюдом на завтрак, полдник или даже ужин. Мягкая, чуть сладковатая основа из великолепного дрожжевого теста, а в центре — кремовая начинка из нежного творога и зеленого лука. Это рецепт для тех, кто не ищет легких путей в выпечке и готов потратить время и на замес правильного теста, и на отвешивание или прессование творога, чтобы получить по-настоящему впечатляющий результат. Готовьте такие булочки, когда хочется не просто перекусить, а устроить душевную трапезу с чаем или стаканом холодного молока.

Русская (традиционная)Десерты и выпечка20 порц.

239

Калории, ккал

9.2

Белки, г

6.3

Жиры, г

36.8

Углеводы, г

Витамины доступны после авторизацииЗарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть витамины и микроэлементы блюда.

Состав

яйцо200 г
Соль4.5 г
Молоко305 г
свежие дрожжи25 г
мука – примерно800 г
Сахар106.25 г
Масло сливочное100 г
зеленый лук82.5 г
творог нежирный400 г
желток0 г

Приготовление

1
Для теста смешайте дрожжи с 1 ст. л. сахара и растворите в теплом (примерно 37 °С) молоке. Добавьте 1/2 стакана муки, перемешайте. Дайте опаре подойти, 20–30 мин. Она увеличится, появится пенка из пузырьков.
2
Растопите сливочное масло, остудите. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с маслом. В глубокую миску просейте 4 стакана муки, добавьте соль, выложите опару и яично-масляную смесь и в комбайне или миксером замесите гладкое эластичное тесто. Тесто должно отставать от стенок миски. Если будет липнуть, подсыпьте муки. Накройте тесто и поставьте в теплое место на 40 мин.
3
Для начинки творог положите в установленный в миске дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или несколькими слоями марли, сверху поставьте груз весом 1 кг, оставьте на 1 ч. Измельчите зеленый лук. Смешайте творог с яйцом и луком, посолите.
4
Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделите на 20 равных частей. Скатайте из них шарики.
5
Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом, каждый шарик чуть приплюсните и выложите на противень на расстоянии 4 см друг от друга. Дайте им расстояться 15–20 мин., накрыв полотенцем.
6
Донышком стакана сделайте в булочках углубление. В середину положите начинку, а края смажьте взболтанным с молоком желтком. Поставьте противень с булочками в разогретую до 200 °С духовку, выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин. Совет гастронома Если стакан, когда вы будете делать углубление, будет прилипать к тесту, окуните его в холодную воду или припылите дно мукой.