Булочки-розочки с творогом

Состав

• Молоко257.5 г
• яйца150 г
• Сахар200 г
• Сливочное масло100 г
• мука650 г
• ванильный сахар0 г
• Дрожжи25 г
• творог500 г
• Изюм125 г
• Цедра лимона0 г
• Соль6 г

Приготовление

1. 1

   Первым делом зальем изюм кипятком.

2. 2

   Теперь делаем опару: подогреем молоко, перельем в миску. Добавим в молоко дрожжи, сахар и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая). Размешаем и поставим в теплое место подходить

3. 3

   Готовим сдобу: растопим масло, немного остудим. Добавим в масло яйца, сахар, ванилин, соль. Перемешаем.

4. 4

   Опара подошла. Добавляем в опару сдобу. Перемешиваем. Понемногу добавляем оставшуюся муку … и вымешиваем довольно таки крутое тесто. Ставим его в теплое место для подъема.

5. 5

   Готовим начинку: в творог (обязательно комнатной температуры) добавляем ванильный сахар (100 г) и изюм (слить воду через сито). Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки).

6. 6

   Тесто подошло: из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти. Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой. Кладем в середину начинку. Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем. Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.

7. 7

   «Розочка» готова. Даем булочкам хорошо подойти. В желток добавить немного молока, размешать и смазать булочки. Выпекаем при температуре 180°С