Бубертс, латвийское блюдо

Состав

• щепотка ванилинаили 1 ч. л. ванильного сахара0 г
• Молоко515 г
• Манная крупа120 г
• Сахар38.25 г
• яйца200 г
• Очищенный миндаль50 г
• щепотка соли3 г

Приготовление

1. 1

   Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и ванилином до светло-желтого цвета. Белки взбить в густую пену. Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, дать немного остыть, затем измельчить в среднюю крошку.

2. 2

   В закипающее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу. Варить, постоянно помешивая, 5–7 мин. Посолить. Охладить до 70–80°С.

3. 3

   Интенсивно размешивая, ввести в кашу желтковую смесь и миндаль.

4. 4

   Осторожно перемешать со взбитыми белками, выложить в подготовленную форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку на 10–15 мин. Можно подавать с медом или свежими ягодами и фруктами.