Борщ в казане на костре

Состав

• Вода6000 г
• Мякоть свинины1000 г
• Капуста белокочанная600 г
• Картофель400 г
• Свекла400 г
• Томат (помидор)400 г
• Перец сладкий красный200 г
• Лук репчатый200 г
• Морковь200 г
• Томатная паста100 г
• Чеснок20 г
• Масло растительное рафинированное68 г
• Уксус яблочный 3%54 г
• Сахар-песок25 г
• Соль3 г
• Перец чёрный молотый2 г
• Зелень4 г

Приготовление

1. 1

   Подготовьте овощи для борща. Очистите картофель, свеклу, морковь и лук. Первый нарежьте кубиками с гранью 2 см, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте до использования. Морковь и свеклу натрите на терке с крупными отверстиями. Лук порубите.

2. 2

   Нашинкуйте капусту. Помидоры и сладкий перец нарежьте небольшими ломтиками произвольной формы. Зубчики чеснока очистите. Нарежьте свинину кубиками с гранью 3 см.

3. 3

   Установите казан над костром. Влейте растительное масло и хорошо раскалите его. Положите лук, морковь и сладкий перец. Жарьте, помешивая ложкой на длинной ручке, 5 минут. Добавьте мясо и жарьте около семи минут, не забывая перемешивать.

4. 4

   Залейте мясо с овощами водой. Дождитесь, когда она закипит. Варите при слабом кипении 30 минут. Слейте воду с картофеля. Положите его в бульон. Варите 10 минут.

5. 5

   Добавьте в казан помидоры и томатную пасту, немного посолите. Варите 5 минут. Затем добавьте капусту и чеснок, пропущенный через пресс. Варите при слабом кипении 5 минут.

6. 6

   Добавьте тертую свеклу и влейте уксус. Приправьте почти готовый борщ сахаром, солью и перцем. Варите 10 минут и снимите с огня. Накройте крышкой борщ, чтобы он настоялся. Через 10 минут разлейте по тарелкам, добавив в каждую порцию зелень.