Блинчики с суфле из горбуши

Блинчики с суфле из горбуши — блюдо, не терпящее спешки, поэтому, если захотите воплотить наш рецепт в жизнь, выберите спокойное время, когда вас ничто не будет отвлекать. Спустя час после начала процесса на столе появится аппетитное блюдо, которое приведет в восторг даже видавших виды гурманов. Казалось бы, кого можно удивить блинчиками с начинкой. Нашими — можно! Дело в том, что начинка в данном случае представляет собой изысканное рыбное суфле, нежнейший вкус которого невозможно забыть. А золотистая корочка на блинчиках делает текстуру блюда особенно выразительной. Стоит попробовать!

Русская (традиционная)Завтраки4 порц.

878

Калории, ккал

40.6

Белки, г

66.9

Жиры, г

41.5

Углеводы, г

Состав

Молоко300 г
Мука пшеничная120 г
Яйцо куриное (желток)40 г
Яйцо куриное (белок)55 г
Масло оливковое17 г
Соль3 г
Горбуша (филе)300 г
Молоко200 г
Сыр твердый70 г
Мука пшеничная20 г
Яйцо куриное95 г
Масло сливочное40 г
Лук репчатый100 г
Лавровый лист1 г
Соль0 г
Перец чёрный молотый0 г
Сливки 30%300 г
Сыр твердый80 г
Масло сливочное20 г

Приготовление

1
Приготовьте тесто. Смешайте в миксере молоко, желтки и белки, добавив соль. Затем постепенно всыпайте муку. Взбивания не прекращайте, чтобы в тесте не образовались комочки. Добавьте масло. Перемешайте и дайте тесту отдохнуть 20 минут.
2
На сковороде диаметром 16–18 см испеките блинчики из получившегося теста. Чтобы они не прилипали, смазывайте поверхность каждый раз небольшим количеством масла. Готовые складывайте стопкой.
3
Для начинки-суфле положите рыбное филе, разломанное на кусочки, в ковшик. Нарежьте полукольцами лук. Добавьте к рыбе вместе с лавровым листом. Влейте молоко. Нагрейте почти до кипения. Снимите с огня, закройте и оставьте на 10 минут. Процедите молоко.
4
В другом ковшике растопите масло. Всыпьте муку, жарьте 2 минуты. Затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой, постепенно влейте горячее процеженное молоко. Варите до загустения.
5
Снимите с огня, дайте немного остыть. Перемешивая венчиком, добавьте желтки. Всыпьте тертый сыр. Положите кусочки рыбы. Измельчите погружным блендером до пышности.
6
В отдельной чистой емкости взбейте оставшиеся белки со щепоткой соли в крепкую, устойчивую пену. Порционно, в три приема, введите белки в теплую рыбную массу, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность суфле.
7
Смажьте маслом небольшие формы для запекания. В каждую уложите по блинчику так, чтобы одна часть закрывала дно, а вторая свободно свисала. Распределите начинку-суфле по формам и накройте свисающим краем блина.
8
Сливки доведите до кипения, смешайте с сыром. Полейте этой смесью блинчики. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15 минут. На стол подавайте сразу же, очень горячими.

Бесплатно и без регистрации

После регистрации: сохранение этого рецепта в план питания на неделю, автоматический список покупок по составу, персональные КБЖУ и дефициты по вашему профилю, ИИ-подбор меню по свободному запросу.

Начать бесплатно