Азу по-татарски из курицы

Азу по-татарски из курицы — это все то же густое и сытное жаркое с мясом, овощами и аппетитным соусом, но в более легком варианте. В самом традиционном исполнении азу включает в себя 4 обязательных компонента: мякоть говядины, конины или баранины, соленые огурцы, обжаренный картофель, перетертые помидоры или томатную пасту. Все остальное добавляется опционально. И хотя азу по-татарски классический из курицы не готовят, и наш рецепт нельзя считать аутентичным в полной мере, ничего страшного в этом нет. Такой вариант тоже имеет право на существование.

ТатарскаяОсновные блюда6 порц.

380

Калории, ккал

36.3

Белки, г

13.1

Жиры, г

Углеводы, г

Витамины доступны после авторизацииЗарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть витамины и микроэлементы блюда.

Состав

Куриное бедро700 г
Картофель1000 г
Лук репчатый150 г
Огурец солёный200 г
Чеснок60 г
Томатная паста50 г
Сахар-песок0 г
Масло растительное рафинированное0 г
Соль3 г
Перец чёрный молотый1 г
Петрушка60 г

Приготовление

1
Подготовьте овощи для азу по-татарски из курицы. Репчатый лук нарежьте тонкими или широкими перьями. Клубни картофеля очистите и нарежьте крупными кубиками или брусочками. Чеснок измельчите ножом.
2
Влейте в широкую сковороду растительное масло, прогрейте, добавьте картофель и обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования корочки. Доводить до полной готовности не нужно. Шумовкой переложите картофель на бумажные полотенца.
3
Филе бедра без кожи промокните со всех сторон бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками среднего размера. Соленые огурцы нарежьте длинной соломкой. Слишком сильно мельчить не нужно.
4
Влейте в сковороду еще 2–3 ст. л. масла, разогрейте, положите куриное филе и готовьте до изменения цвета и появления уверенной корочки со всех сторон. Не солите. Переложите мясо в глубокую миску, прикройте фольгой.
5
Снова влейте в сковороду немного масла. Когда оно разогреется, положите перья лука и жарьте до золотистого цвета, 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Положите огурцы и чеснок, перемешайте.
6
Влейте в сковороду 1 стакан горячей воды, посолите, всыпьте соль, перец и щепотку сахара. Верните курицу, перемешайте, убавьте нагрев, тушите 10 минут. Затем положите в сковороду обжаренный картофель, продолжайте тушить еще 5 минут.
7
Азу по-татарски из курицы нужно подавать как самостоятельное второе блюдо. Каждую порцию предварительно посыпьте измельченной петрушкой или другой зеленью по вкусу.